Hozzávalók:
A besamelmártáshoz:
5 dkg margarin
2 evőkanál finomliszt
3 dl tej
1 tojássárgája
A kikenéshez:
1 kiskanál vaj
3 pár Filigra virsli
7 dkg (1 kis doboz konzerv) sűrített paradicsom
1 dl langyos víz
1 mokkáskanál cukor
Tetejére:
5-7 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj

A mártáshoz a margarint fölolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk, kevergetve megfuttatjuk, majd a tejet apránként hozzáöntjük, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Amint kihűlt, a tojássárgáját beledolgozzuk, majd egy vajjal kikent tűzálló tálba simítjuk. Közben a Filigra virsliket megfőzzük, hosszában kettévágjuk és a besamelmártásba nyomkodjuk, de úgy is jó, ha felkarikázva belekeverjük. A sűrített paradicsomot a langyos vízzel és a cukorral simára keverjük. Egyenletesen az előzőekre öntjük, a reszelt sajttal meghintjük, és néhány mogyorónyi vajdarabkát szórunk a tetejére. Forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók (8 darabhoz):
50 dkg friss parajlevél
1 kg burgonya
só, őrölt feketebors
2 tojás
1 evőkanál liszt
4 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
diónyi vaj
A tetejére:
25 dkg Filigra párizsi
8 kis tojás
3 evőkanál olaj


A parajleveleket megtisztítjuk, szárukat lecsipkedjük, alaposan megmossuk, majd forrásban lévő sós vízbe szórjuk és néhány perc alatt megfőzzük. Ezután leszűrjük és jól lecsöpögtetjük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Tiszta konyharuhába tekerve levét kicsavarjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a tojásokkal meg a liszttel alaposan összedolgozzuk. Az olajat egy teflonserpenyőben megforrósítjuk, közben a masszából nedves kézzel tenyérnyi, kerek lepénykéket formálunk. Ezeket a forró olajon oldalanként 3-4 perc alatt ropogós pirosra sütjük. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, összezúzzuk és a vajon óvatosan, hogy meg ne keseredjen, megfuttatjuk. A parajleveleket rádobjuk, megsózzuk, megborsozzuk, esetleg reszelt szerecsendióval is fűszerezzük, és kevergetve fölmelegítjük. Közben a párizsit ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az olajon oldalanként 3 perc alatt megsütjük. A tojásokból tükörtojásokat sütünk, melyeket egy nagy pohárral vagy egy pogácsaszaggatóval kiszúrunk. Tálaláskor a burgonyalepényekre egy-egy evőkanálnyi párolt parajt halmozunk, majd mindegyik tetejére egy-egy szelet sült párizsit fektetünk, a tükörtojást a tetejére rakjuk. Egy levélke petrezselyemmel díszítjük és azon melegében az asztalra tesszük.

Hozzávalók (8 darabhoz):
1 kg burgonya
só, őrölt feketebors
2 tojás
1 evőkanál liszt
4 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
diónyi vaj

A tetejére: 25 dkg Filigra párizsi 8 kis tojás 3 evőkanál olaj Hozzávalók: A kovászhoz: 2,5 dkg élesztő 1 kiskanál porcukor 2 dl langyos tej csipetnyi liszt A tésztához: 1 kg liszt 1 tojás

3 tojássárgája só, 5 dkg cukor 3-4 dl tej 10 dkg puha vaj vagy margarin A töltelékhez: 25 dkg Szolnoki lapocka sonka 4 főtt tojás 1 csomó újhagyma 2 tojás só, őrölt fekete bors A tészta nyújtásához: liszt A batyu lekenéséhez: 2 tojás sárgája

A kovászhoz valókat egy kis tálkában jól elkeverjük, majd langyos helyen, kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A tésztához a lisztet, a tojásokat, a cukrot tálba töltjük, csipetnyi sóval ízesítjük, a puha vajat beledobjuk, majd gyúrni kezdjük. Ezután a tejet apránként beledolgozzuk, és könnyű tésztává dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 35 percig kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A lapockasonkát és a főtt tojást nagyon apró kockákra vágjuk. A hagymát megmossuk és fölaprítjuk. Mindezeket keverő tálba szórjuk. A tojásokat fölverjük, majd az előzőekhez adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd lazán összeforgatjuk.
A tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd kb. 25x25 centis négyzet alakú, fél centi vastag lappá nyújtjuk. Ezután egy éles késsel, 5 centis kockákra szabjuk. A tölteléket a közepükre halmozzuk, majd az ellentétes sarkukat a töltelék fölött ügyesen összecsippentjük. Az így kapott batyukat egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, tetejüket fölvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőben, 180 °C-on (légkeveréses sütőben 165 °C) 25 perc alatt szép pirosra sütjük.

Elkészítési idő: 1 óra 15 perc
Egy batyu: 363 kcal

Hozzávalók:
6 főtt tojás
25 dkg szolnoki Finom májas
15 dkg vaj
só, őrölt fekete bors
1-1 kiskanál porcukor és mustár
A tálaláshoz: 30 dkg kész francia saláta
A díszítéshez:
kígyóuborka
mini paradicsom
friss petrezselyem
néhány friss salátalevél



A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kiemeljük, a fehérjét félretesszük. A Finom májast a puha vajjal és a tojások sárgájával egy tálban simára keverjük. Megsózzuk, megborsozzuk, a porcukorral és a mustárral pikánsra ízesítjük. Ezután csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltjük (ha nincs, két bevizezett kiskanállal is meg lehet formázni). A salátát egy nagy lapos tálra simítjuk, a tojások fehérjét a vágott felükkel fölfelé ráültetjük, egy kissé bele is nyomkodjuk, hogy stabilan álljanak. A krémet a fehérjék üregébe töltjük. Gyakorlottabb háziasszonyok csinos mintákat is formázhatnak belőle. A tojások tetejét egy-egy félbevágott mini paradicsommal és egy levélke petrezselyemmel díszítjük. A salátaleveleket a tojások közé fektetjük, akárcsak a kígyóuborka szeleteket.

Hozzávalók:
80 dkg burgonya
só
20 dkg Szole-Meat
füstölt főtt bőrös lapocka
2 dl kész tartármártás
2 evőkanál reszelt ecetes torma
5 evőkanál tejszín
A tálaláshoz:
3 paradicsom
3 főtt tojás
A díszítéshez:
1 csomó újhagyma
2-3 hónapos retek
petrezselyem

A burgonyát megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, kihűtjük, majd meghámozzuk. Óvatosan, hogy ne törjön, kb. fél centis karikákra szeljük. A füstölt húst egy centis kockákra vágjuk. Ezután elkészítjük a mártást. A tartármártást a tormával és a tejszínnel elkeverjük. A burgonyát, a csülköt és a mártást lazán összeforgatjuk, majd letakarva hűtőszekrényben legalább egy órán át érleljük. Tálaláskor a paradicsomot és a főtt tojást vékony karikákra vágjuk, és egy kerek tál szélét felváltva körberakjuk vele. A csülkös burgonyasalátát a tál közepére halmozzuk. A tetejét retekkel, újhagymával és petrezselyemmel ízlésesen megdíszítjük. Friss kenyérrel kiváló tavaszi vacsora.
Elkészítési idő: 50 perc
Egy adag: 625 kcal

Hozzávalók:
60 dkg sertés karaj csont nélkül
1 rúd Piccolo szalámi
só, őrölt fekete bors
1 mokkáskanál őrölt köménymag
5 evőkanál olaj
1 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
A körethez:
40 dkg héjában főtt burgonya
1 nagy vöröshagyma
2-3 evőkanál olaj
1 csokor petrezselyem
só, őrölt fekete bors

A karajt megmossuk, leszárogatjuk, majd egy hosszú, éles pengéjű késsel középen, hosszában fölszúrjuk (ha még nem csináltunk ilyet, nyugodtan kérjük meg a hentes bácsit, egy kedves mosolyért elvégzi ezt a feladatot). A szalámi bőrét lehúzzuk, de előtte érdemes odapróbálni a karajhoz, hogy csak akkorát vágjunk belőle, amekkora a karajunk. Ezután a szalámit a karajba töltjük. A húst sóval, borssal és köménnyel bedörzsöljük, majd egy olajjal meglocsolt tepsire fektetjük. A megtisztított hagymát négybe vágva, a fokhagymát egészben hagyva mellé szórjuk (ha van a hűtőnkben maradék paradicsom és paprika, azt is), majd előmelegített sütőben 180°C-on, néhányszor megforgatva, saját levével locsolgatva 1 óra alatt megsütjük. A körethez a burgonyát megtisztítjuk, fél centis karikákra szeljük, a hagymát vékony cikkekre vágjuk. A fölhevített olajon a hagymát megpirítjuk, a burgonyát rádobjuk, megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Tálaláskor a töltött karajt fölszeleteljük és a hagymás burgonyával kínáljuk.

Hozzávalók:
25 dkg háromszínű tollhegy tészta
só
2 evőkanál olíva olaj
10 dkg zöldborsó
10 dkg morzsolt csemegekukorica
20 dkg kockázott Norbi párizsi
Az öntethez:
2,5 dl kész majonéz
2 dl tejföl
só, őrölt fekete bors
1 kiskanál porcukor
2 kiskanál citromlé
1 csokor petrezselyem

A tésztát sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leszűrjük, hidegvízzel leöblítjük, majd jól lecsöpögtetjük. Az olajjal összeforgatjuk, majd a borsót, a kukoricát és a párizsit hozzáadjuk. Tálra halmozzuk, és letakarva hűtőszekrénybe tesszük.
Az öntethez valókat a fölaprított petrezselyemmel összekeverjük. Tálaláskor a tésztasalátát a mártással meglocsoljuk. Könnyű nyári vacsorának kiváló.

Hozzávalók:
25 dkg Szole-Meat Tanyasi kolbász
10 dkg füstölt szalonna
20 dkg közepes csiperkegomba
citromlé
2 nagy vöröshagyma
1-1 zöld és piros húsú paprika
1 savanykás alma
4 evőkanál olaj
1 kiskanál pirospaprika
2 gerezd fokhagyma


A kolbászt fél centis szeletekre, a szalonnát egy centis kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, a nedvességet leitatjuk róla, majd a citromlevet rácsöpögtetjük. A paprikákat kimagozzuk, és nagyobbacska kockákra daraboljuk. Az almát megmossuk, félbevágjuk, magházát kimetsszük, majd a gyümölcsöt cikkekre szeljük. Az így előkészített hozzávalókat váltakozva nyársra húzzuk, úgy, hogy a két végére kolbász kerüljön, mert így, a többi alkatrész nem hullik le sütés közben.
Az olajat a zúzott fokhagymával és a pirospaprikával jól elkeverjük. A nyársakat izzó parázs fölött a fűszeres olajjal kenegetve, néhányszor megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük.
Tálaláskor friss salátát (amire morzsolhatunk egy kis juhsajtot is) és ropogós fokhagymás kenyeret kínálunk mellé.

Hozzávalók:
70-70 dkg görög- és sárgadinnye
20-20 dkg piros- és fehér szőlő
15 dkg vékonyra szeletelt Szole-Meat lapocka sonka
Az öntethez:
só, őrölt fehér bors
4 evőkanál alma ecet
4 evőkanál vörösbor
4 evőkanál olaj

Mindkét dinnyét kimagozzuk, és húsukból karalábévájóval kis gömböket fúrunk ki. A szőlőszemeket félbe vágjuk, a nagyobbak magjait ki is kaparjuk. Az öntethez a sót meg a borsot az almaecetben kevergetve feloldjuk, a bort beleöntjük, majd cseppenként az olajat is beledolgozzuk. A gyümölcsöket tálra halmozzuk, az öntettel meglocsoljuk, végül a vékony csíkokra vágott sonkával megrakjuk.

Hozzávalók:
80 dkg héjában főtt burgonya
5 dkg vaj
2 evőkanál finomliszt
2,5 dl tej
2 tojássárgája
só, őrölt fehérbors
csipetnyi őrölt szerecsendió
arasznyi póréhagyma
2 db főtt tojás
20 dkg Kunsági kolbász
A tál kikenéséhez:
vaj
1 evőkanál zsemlemorzsa

A vajat fölolvasztjuk, a lisztet beleszórjuk, megfuttatjuk rajta, majd állandóan kevergetve a tejet apránként ráöntjük. Addig főzzük, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Hagyjuk kihűlni, majd a tojások sárgáját beledolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük. A pórét vékonyan fölkarikázzuk, és a mártáshoz adjuk. A burgonyát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük, és ezt is a mártásba forgatjuk. A főtt tojást és a kolbászt karikákra vágjuk. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, zsemlemorzsával behintünk, majd a burgonyás, pórés besamel mártás felét belesimítjuk. Ezután következik a kolbász és a főtt tojás. A maradék mártással befedjük, tetejére 1 evőkanál zsemlemorzsát hintünk, majd előmelegített sütőben 180 °C-on 45 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók:
4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os sertéskaraj
4 dkg finomliszt
4-5 evőkanál étolaj
20-25 dkg Szole-Meat kötözött sonka
4 főtt tojás
4-5 dkg trappista sajt
2 dkg zsemlemorzsa
4 dkg vaj, só
A besamelmártáshoz:
3-3,5 dl tej
5 dkg vaj
1 púpozott evőkanál finomliszt
fél-fél mokkáskanál só, őrölt fehér bors
késhegynyi reszelt szerecsendió
A karajszeleteket megmossuk, leszárogatjuk, kissé kiverjük. Megsózzuk, mindkét oldalukat lisztbe forgatjuk, majd a megforrósított olajban oldalanként 2-2 percig sütjük, ezután kivajazott tepsibe fektetjük. A sonkát és a főtt tojást kis kockákra vágjuk, összeforgatjuk, és minden szelet húsra egy-egy kis halmot rakunk belőle. A besamelmártáshoz a tejet fölforraljuk, a vajat lábasban fölolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk, és kevergetve megforrósítjuk, de ügyeljünk arra, nehogy megpiruljon. Közben megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük. Továbbra is állandóan kevergetve apránként beleöntjük a tejet, és csak egy percig forraljuk, ezalatt kellően besűrűsödik. A mártást a sonkás tojásos húsra öntjük, a reszelt sajttal és a zsemlemorzsával megszórjuk, végül a maradék vajat rámorzsoljuk. Előmelegített, közepesen forró sütőben 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. Köretnek párolt rizs illik hozzá.
Elkészítési idő: 30 perc
Egy adag: 702 kcal

Hozzávalók:
4 szelet, egyenként kb. 15 dkg-os csont nélküli sertéskaraj
1 csapott kiskanál só
fél mokkáskanál őrölt fekete bors
A töltelékhez:
25 dkg juhtúró
1-2 evőkanál tejföl
1 csokor kapor
10 dkg Szole-Meat füstölt főtt tarja
A forgatáshoz: liszt
A bundázáshoz:
2 tojás
fél kiskanál só
fél kiskanál majoránna
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
kb. 3 evőkanál liszt
1 evőkanál tejföl
2 gerezd fokhagyma
3-4 közepes burgonya
A sütéshez: olaj
A tálaláshoz: 2-3 dl tejföl

A húst kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A juhtúrót a tejföllel összekeverjük, a fölaprított kaporral fűszerezzük, s az apró kockákra vágott tarjával gazdagítjuk. A szeletek egyik oldalára halmozzuk, majd a húst ráhajtjuk. Kicsit összenyomjuk, hogy tölteléke ne folyjék ki. A lisztbe meghempergetve félre tesszük. A bundázáshoz a tojásokat fölverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a majoránnával fűszerezzük, és a liszttel meg a tejföllel simára keverjük. A zúzott fokhagymát hozzáadjuk, végül a meghámozott burgonyát belereszeljük. A töltött hússzeleteket a burgonyás masszába forgatjuk úgy, hogy az körben mindenhol bevonja.
Következhet a sütés, amelyre különös gondot kell fordítanunk. Ha az olaj hideg, a massza lefolyik a húsról és letapad az edény aljára; ha túl forró, gyorsan megég, a hús pedig nem sül át. Ezért a sütés előtt egy mokkáskanálnyi masszát rakjunk az olajba, így tudjuk, hogy mikor megfelelő az olaj hőmérséklete.
A húst oldalanként 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük.
Tálaláskor gazdagon meglocsoljuk tejföllel. Köretet nem kell készítenünk, hiszen a bundájában benne van a burgonya. Különféle salátákkal, vagy savanyúsággal kínáljuk.